I modi per generare codice html e css sono molteplici, io di solito onestamente lo scrivo a mano, sulla base delle tecniche dei css, che puoi trovare ad esempio su html.it. Se vuoi aggirare questo step, puoi invece trovare dei generatori on-line tipo:
http://www.tablesgenerator.com/html_tables
Dopo aver disegnato la tua table, con colori e tutto il resto, esporti tutto il codice e provvedi in fine ad integrarlo con il tuo plug-in.